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Ortutik ahora katering agroekologikoa

Martxoak 18, itsas ingurunearen kontserbazioa eta arratzari so!- 18 de marzo, ¡sobre la presevación del medio marino y la pesca!

  
LurGozo Jardunaldiak martxoaren 18an! Badaukagu menua ia-ia prest!

AGENDAN APUNTATZEKO: LurGozok itsas inguruari buruzko jardunaldiak antolatu ditu hurrengo martxoaren 18an…Oso oso interesgarria!!!

Eta gero… Ortutik ahora afaria!!
(Erreserbatu zure afaria ortutikahora@gmail.com)

Jardunaldien inguruko Info dena: lurgozo@hotmail.com

  
Jornada organizada por LurGozo y ¡ya tenemos el menú casi-casi listo!

APUNTADLO EN LA AGENDA:

LurGozo ha organizado una jornada entorno al medio marino el próximo 18 de marzo.

¡Va a ser muy muy interesante!

Y además…. cena Ortutik ahora!! (Reserva tu sitio en ortutikahora@gmail.com)

Toda la info sobre las jornadas: lurgozo@hotmail.com

Elikadura = Osasuna

Lurgozo Urdaibako Kontsumo Elkarteak Cocinar para vivir liburuaren aurkezpena antolatu zuen pasa den otsailaren 4ean Astran (Gernika). Osasunean oinarritutako sukaldaritza sustatzea helburu duen liburu hau Fernando Fombellida medikuaren eta Andoni Luis Aduriz sukaldariaren elkarlanaren emaitza da.

Liliazen entsalada
 

El pasado 4 de febrero Lurgozo organizaba la presentación del libro Cocinar para vivir en Astra (Gernika). Este libro, escrito por el Doctor Fernando Fombellida y el recocnocido cocinero Luís Andoni Aduriz, tiene por objetivo fomentar una cocina basada en la salud. 

 

Barzaki menestra azenario baby-ekin
 

Aurrekoetan bezala, Lurgozok gonbidatu zigun parte hartzera pintxo dastaketa batekin  aurkezpen honeri amaiera emateko. Liburua eskuartean, bertan topa ditzakegun errezeten pintxo bertsioak egiteko prest, ortura habiatu ginen tokiko eta garaiko barazkiak aukeratzera eta errezeta haueri Ortutik ahora ikuspuntua ematera.

  

Como en ocasiones anteriores, Lurgozo nos invitó a preparar una degustación de pintxos para darle fin a esta presentación. Con el libro entre las manos, decidimos versionar las recetas que en él aparecen y adaptarlas a las verduras locales y de temporada de nuestra huerta para darle nuestro toque Ortutik ahora.

Gainera, Ortutik ahorakoek gure aportazio txikia egin nahi izan genuen eta liburuan agertzen ez den elikagai bateri so egin genion: Fermenduei. Elikadura osasuntsu baten parte oso garrantzitsuak dira fermenduak, elikagai probiotiko hoietakoak, guztiz moldakorra gure sukalde eta gure tokiko eta garaiko barazketara. Horrela, erabaki genuen Kimchijeon, koreako Kimchi torta, prestatzea. Kimchia asiatik etorritako fermendua da non aza eta ezpeziak dira protagonista printzipalak.

  

Miso Sopa

Además, nos atrevimos a hacer nuestra aportación e hicimos incapié en un alimento que no aparece en este libro: los fermentos. Los fermentos son parte muy importante de una alimentación saludable, estos alimentos macrobióticos son totalmente adaptables a nuestra cocina y a nuestras verduras locales y de temporada. De esta forma, nos pareció interesante y original introducir el Kimchijeon, un tipo de torta coreana a base de Kimchi -fermento de origen asiático elaborado a partir de berzas y diferentes especias-. 

Ortutik ahora, elikadura kontsiente baten alde jartzen ditu bere indarrak. Elikadura kontsiente bat non ingurugiroa, gizartea eta nola ez, gure osasuna ezinbesteko atalak bilakatzen dira. 

 

Kimchijeon intxaurren ali oliarekin
 

Ortutik ahora pone todas sus fuerzas en fomentar un alimentación consciente en la que además del medioambiente, la sociedad o la propia salud son aspectos fundamentales. 

 

Te berdearen izotz-edaria mentarekin
 

Liburuarekin jarraituz, errezeta oso interesgarriak aurkitu ditugu eta hurrengo hauek  aukeratu ditugu zuentzako:

Y continuando con el libro, hemos encontrado muchas recetas interesantes pero estas fueron las que elegimos para la ocasión:

Liliazeoen entsalada berakatz beltzarekin. (Liliazeak tipularen familiako barazkiak dira. Entsaladaren osagaiak: gure ortuko kipula gorria, porrua, calçots, tak choi, baratzuri beltza, erremolatxa gatza, Kimuak porru Kimuak, etxean egindako sagar ozpina eta oliba olioa)

Ensalada de liliacéas con ajo negro. (Las liliacéas son aquellas verduras que pertenece a la familia de la cebolla. Ingredientes: cebolla roja, puerro, calçots, tak choi, ajo negro, sal de remolacha -todo de nuestra huerta Ortutik-, germinados Kimuak de puerro, vinagre de manzana casero y aceite de oliva)

Barazki menestra. (Menestra honen osagai guztiak Ortutik baratzekoak dira: mini azenarioak, brokolia, patata, bruselar aza, zerba gorria eta horia, perrexila, kipula, arroza salda, kuzu, borrajak, kale, txiribia eta arrautza)

Menestra de verduras: (Todas las verduras son de nuestra huerta, como siempre. Ingredietes: zanahorias baby, brócoli, patata, col de Bruselas, acelga roja y amarilla, perejíl, cebolla, caldo de arroz, kuzu, kalé, chirivía y huevos)

Kimchijeon. (Ortutik ahora prestatutako Kimchia -aza eta espezia desberdinetaz egindako fermendua-, kipula, porrua, tipulina, irina, agave siropea, gatza eta piperbeltza)

Kimchijeon. (Kimchi-fermento coreano a base de berza y diferentes especias-hecho por Ortutik ahora, cebolla, puerro, cebollino, harina, sirope de agave, sal y pimienta)

Miso sopa. (Kipula, arbia, Gaubekako aza, miso eta barazki salda)

Sopa Miso. (Cebolla, nabo, berza de Valdegobía, miso y caldo de verduras)

Te berdearen izotz-edaria mentarekin. (Joseneako Te berdea, izotza eta gure ortuko menta)

Granizado de Té verde y menta: (Té verder de Josenea, hielo y menta de nuestra huerta)

Kolaborazio berriak martxan: Ortutik ahora eta Ganbara Hostel

Joan den astean izan da gure lehenengo parte-hartzea Ganbara Hostelean. Hemendik aurrera elkarlanean arituko gara Ortutik ahorakoek Bilboko aterpetxe honekin, hiriko erreferenteetako bat gazte eta ez hain gazte diren bidaiarientzat.

La semana pasada tuvo lugar nuestra primera colaboración en Ganbara Hostel. De aquí en adelante Ortutik ahora y uno de los referentes en alojamiento para jóvenes y no tan jóvenes viajeros que se acercan a Bilbao colaborarán con este nuevo servicio que ofrecerá el Hostel a sus visitantes.

Berebiziko garrantzia du guretzat kolaborazio hau. Ganbara Hostelek bere pausoa eman du elikadura kontsiente baten alde, tokikoa, sasoikoa eta ekologikoa ezinbesteko premisak bere proiektura gehituz. Tokikoari beharrezkoa den garrantzia emanez Ganbarakoek eredu bilakatuko dira orain arte hostalaritza sektorean hain ahaztuta dagoen ezinbesteko faktoreari, tokikoaren babesa eta bermeari.

   

Ganbara Hostel

Para nosotros esta es una colaboración especial. Ganbara Hostel ha dado un paso adelante en favor de una alimentación consiente sumando a su proyecto premisas fundamentales como lo local, de temporada y lo ecológico. Con esta iniciativa en el apoyo del producto local Ganbara Hostel se convierte en un ejemplo a tener en cuenta en un sector como la hostelería que consideramos que tiene muy olvidado un factor que para Ortutik ahora es fundamental, la protección y el apoyo al producto local.

Horrela, hemendik aurrera Ganbara Hostelek katerin agroekologiko zerbitzua eskainiko die ostatu hartuta dauden bezeroei. Ganbara Hostel Bilboko Alde Zaharrean kokaturiko aterpetxe bakarra da, Zazpi Kaleetan hain zuzen ere. Bere kokaleku pribilegiatua dela-eta, Bilboren taupadak bere erdigunetik antzeman nahi dituenarentzat leku aproposa da, izan ere museo, monumentu, kultur ekintza, ekitaldi eta hiriko giro oneko lokal gehienak bertan daude.

 

Crema de calabacín con ali oli de nueces
 

De esta forma, Ganbara Hostel ofrecerá a partir de ahora la posibilidad de contar con un servicio de catering agroecológico a todas aquella personas hospedadas. Ganbara Hostel es el único albergue situado en el Casco Viejo de Bilbao, en las famosas Siete Calles. Por su situación privilegiada es el alojamiento ideal para quien busque sentir el latir de Bilbao desde su mismo centro y es a su alrededor se concentran la mayoría de los museos, monumentos, actividades culturales, eventos y locales de ambiente de la ciudad.

Lehenengo esperientzi honetan 45 bat bizitariei prestatu genien afaria. Ortutik ahorak menu oso eta original bat eskeini genien tokikoak, sasoikoa eta agroekologikoa: Hasteko, Busturiko kuiatxo krema intxaur ali-oliarekin; plater nagusi bezala, gure ortuko, Ortutik , barazki cuscus-a tupinambo saltsarekin; eta amaiera gozoa emanez, algarroba brownia Busturiko kiwi eta etxeko pikuen coulis-arekin.

 

Cuscus de verduras con crema de tupinambo
 

En esta primera experiencia tuvimos la oportunidad de preparar una cena para 45 jovenes visitantes. Ortutik ahora les ofreció y diseño para ellos un menú local, de temporada y agroecológico muy completo y original: Para comenzar, una crema de calabacín de Busturia acompañado de alí-oli de nueces; como plato principal, un cuscus de verduras de nuestra huerta de Ortutik con salsa de tupinambo; para dejar un dulce sabor en sus bocas, brownie de algarroba con kiwi de Busturia y coulis de higo casero.

 

Brownie de algarroba con coulis de higo y kiwi
 

Eskerrik asko Ganbara Hostel bertoko produktuan sinesteagatik animatzen zaituztegu bide berri honetan, pausoz pausoz aurrebide handiak lortuko ditugulakoan.

Muchas gracias a Ganbara Hostel por creer en los productos locales y os animamos a seguir por este camino, paso a paso lo conseguiremos.

Bertokoa defendatu, Ortutik ahora elikadura burujabe baten alde!Defiende lo local ¡Ortutik ahora por la soberanía alimentaria!

Ortutik ahora bertsotan

  
 
Urtea bertsoafari batekin hasi dugu, Astran, Gernikako Lilibertsok antolatuta. Joan den ostiralean, urtarrilaren 8an, 120 bat bertsozaleentzako afaria prestau genuen. Plazer bat!

Giro polita Astran/ Bonito ambiente en Astra
 

 Hemos comenzado el año con un bertsoafari, en Astra, organizado por Lilibertso de Gernika. El pasado viernes, 8 de enero, tuvimos el placer de cocinar para unos 120 bertsozalez ¡Un placer!

 

Gernikako kalabazaren krema/ Crema de calabaza de Gernika
 

Lau platerrez osatutako menua diseinatu genuen oraingoan, Ortutik Elkarteak ortuan dituen garaiko barazkiekin hauxe prestatu genuen:

En esta ocasión diseñamos un menú compuesto por 4 platos, cuatro platos a partir de los productos de la huerta de Ortutik Elkartea:

Gernikako kalabaza krema/ Crema de calabaza de Gernika

Ortutik barazki pastela entraladarekin/ Pastel de verduras Ortutik con ensalada

Albondiga bejetalak Arabako ardo saltsan/ Albóndigas vegetales en salsa de vino de Álava

Etxean egindako Physalys matekaua, brownie eta itxaur eta kiwi toffee-arekin/ Mantecado de physalys casero con brownie y toffee de nueces y kiwi

 

Ortutik barazki pastela/ Pastel de verduras Ortutik
 

Jai eta bertso giroa kristona izan zen, eta Antxon gure lagunari esker Ortutik ahorak ere bere bertsoa izan zuen:

El ambiente de fiesta y bertso fué impresionante y gracias a nuestro amigo Antxon Ortutik ahora también tuvo su propio bertso:

  https://www.facebook.com/ortutikahora/videos/1492697181037454/

Eskerrak eman nahi dizkiogu Gernikako Lilibertso bertso eskolari gurekin kontatzeagatik, primeran pasa genuen sukaldatzen.

 

Naiz eta gezurra dirudi: Barazki albondigak dira! / Aunque no parezca: son albóndigas vegetales!
 

Queremos agradecerle a Lilibertso bertso eskola que contara con nosotros, nos lo pasamos genial en la cocina.

 

Etxean egindako Physalys matekaua, brownie eta itxaur eta kiwi toffee-arekin/ Mantecado de physalys casero con brownie y toffee de nueces y kiwi
 

Hurrengora arte!

¡Hasta la próxima!

Lan ta lan, tomate kata!

Orain dela aste batzuk tomate kata bat burutu genuen Euskal Herriko Hazien Sareak Donostin antolatutako zaindarien topaketan.

  

Hace unas semanas llevamos acabo una cata de tomates en el encuentro de guardianes de semillas que organizó la Red de Semilla del País Vasco en Donosti. 

Tomameteak ziren protagonistak topaketa honetan eta Ortutik ahorak tokiko tradiziozko barietateen kata burutu zuen bertaratutakoek tokiko barietateen ezaugarriak balioztatu zezaten.

  

Los tomates eran protagonistas en ese encuentro y Ortutik ahora preparo para todos los asistentes una cata en la que poder valorar las propiedades de las variedades tradicionales y locales.

Gauzak horrela, Busturiko pikoluzea, Artetxabaletako tomate morea eta adar tomatea (barietate komertziala) erabili genituen kata gauzatzeko. Alderdi guztiak baloratzeko asmoarekin, era desberdinetan aurkeztu genituen tomateak: osoak eta gordinik, labean eginda eta tomate saltsa. Horrela parte hartzaileek tomateen azterketa egin zuten, itxura, zaporea, testura… 

  

  
Así,las variedades utilizadas en la cata fueron el Pikoluze de Busturia, el morado de Aretxabaleta y una variedad comercial de tomate de rama. Para poder valorar todos los aspectos, presentamos los tomates en tres formatos diferentes: entero y crudo, asado al horno y en salsa. De esta forma, los asistentes pudieron hacer una análisis completo de los tomates, teniendo e cuenta el aspecto, el sabor, la textura…

Ortutik ahorak ez du atsedenik hartzen, hainbat ekintza desberdin aurrera eramaten ditu katering agroekologikoaz aparte: talilerrak, ikastaroak, aholkularitza lanak… beti Elikadura Burujabetasunaren borrokaren alde.

Ortutik ahora no descansa, lleva acabo muchas actividades además del propio catering agroecológico: talleres, cursos, asesorías… siempre en favor de la lucha por la Soberanía Alimentaría.

Guk beti jarraitzen dugu lanean! Elikadura Burujabetzazunaren alde!

¡Siempre seguimos trabajando! ¡Por la Soberanía Alimentaría! 
#byortutikahora
#ekologikONEGIN 

Izozkiak, germinatuak eta Ortutik ahora…

Asteazken honetan LurGozoren eskutik aurkezpen-dastaketa izan dugu Astran. Oraingo honetan gure “desafioa” izozkiak eta germinatuak bateratzea izan da. Ez da makala!

Este miércoles y de la mano de LurGozo hemos tenido una presentación-degustación en Astra. En esta ocasión nuestro “desafio” ha sido aúnar helados y germinados ¡No está nada mal!

Gelati Gelati izozki italiarrak eta Germinados Kimuak izan dira protagonistak, laster LurGozon topatu ahalko dituzue, eta gure betebeharra izozki gozo eta germinatu freskoekin pintxo dastaketa prestatzea.

Los helados italianos Gelati Gelati y Germinados Kimuak, pronto los podréis conseguir en LurGozo, han sido los protagonistas de este ecuentro y nuestra tarea, preparar una degustación de pintxos utilizando ricos helados y frescos germinados.

Lanean jarri… eta listo! Bost pintxo gozo eta koloretsu bertaratuentzako!

Nos ponemos a trabajar… y conseguido! Cinco ricos y coloridos pintxos para los asistentes!

Hemen lurpena irudietan (Oizmendi telebista):

Aquí un resumen en imágenes (Oizmendi telebista):

Eta gure argazkiak:

Y nuestras fotos:

  

Pintxo mahaia, entsalada, falafela, crema, fhysaly eta sagarra eta crepe
  
Entsaladako izoozkia
  
Pintxoen aurkezpena
  
Gernikako indaben falafela, azenario , izozki tzatziki eta lorearekin
  
Falafel koloretsuak
  
Falafela alfalfa broteekin
  
Orri berdeen entsalada, oliba beltz, intxaur eta gazta izozkiarekin
    
Krema, broteak eta izozkia
 
txokolatezko sorbete beganoaren crepe-a
  
Oizmendi telebista pintxoen aurkezpena filmatzen
  
Ortutik ahoraren lanaren aurkezpena
 
 

 

 

 

Lunch gozo gozoa eta paisai ederra Urdaibaiko Bird Center-ean

Joan den astean lunch bat izan dugu UNESCOren eskutik Urdaibaiko Bird Center-ean.

La semana pasada tuvimos un lunch de la mano de UNESCO en el Bird Center de Urdaibai.

Zer prestatu genuen ikusi nahi duzue? Hona hemen argazkitxo batzuk:

¿Quiéres saber que preparamos? A continuación algunas fotos:

Ortutik ahora, alternatiba gara!

Orain dela aste bat Alternatiben Herria ospatu zen Bilbon, eta Ortutik ahora alternatiba da!

Hace ahora una semana se celebraba en Bilbao el Pueblo de las Alternativas y ¡Ortutik ahora es alternativa!

  

Joan den urriaren 24ean Euskal Herriko Eskubide Sozialen Kartak proposatuta Alternatiben Herria ekimenean batu ginen ehundaka proposamen gure herriari bestelako konponbideak eskaintzeko asmoarekin. Aldarrikapen eta ospakizun eguna izan da, egunerokoan bizia ematen diguten hamaika proposamen handi eta txikien erakusleihoa.

El pasado 24 de octubre y propuesto por la Carta de Derechos Sociales de Euskal Herria, una multidtud de proyectoí nos reunímos en la iniciativa el Pueblo de las Alternativas con el fín de ofrecer soluciones alternativas a nuestro pueblo. Fué un día reivindicativo y a la vez festivo, escaparate de las numerosas propuestas, grandes y pequeñas, que nos dan vida todos los días.

Ortutik ahoraren txokoa

 

“Alternatibak dituen herria bizirik dagoen herria da”, hauxe izan da herri-ekimen honen arrazoia eta hauxe ere izan zen Ortutik Elkartea sortzeko bultzatu gintuen ideia, egungo sistemari aurre egiteko alternatiba, alegia. Horregatik Ortutik ahoraren presentzia horrelako abagune batean ezinbestekotzat hartu dugu.

Barazki pastel batzuk prestatu genituen

“Un pueblo que tiene alternativas es un pueblo vivo”, éste es el motivo que impulsó la inicitaiva popular y éste mismo fué el que nos empujó a crear Ortutik Elkartea, más concretamente la busqueda de una alternativa real al sistema actual. Es por ello que la presencia de Ortutik ahora en un encuentro de este calado nos parece fundamental.

Herri libre batek alternatibak sortzeko ahalmena du egungo eredu soziala gainditzen eta konponbide errealak eskaintzeko. Horela, Ortutik Elkarteak bere alternatiba aurkezteko hurbildu zen Bilbora, Ortutik ahora deitutako katerin agroekologiko itzurako alternatiba, elikadura burujabetza eta natura eta gizartearen bidezko kudeaketaren sustatapenerako herramintatzat jaioa.

Un pueblo libre tiene la capacidad de crear alternativas que superen el modelo social actual ofreciendo soluciones reales. Así, Ortutik Elkartea se acercó a Bilbao a presentar su alternatiba, una alternatiba en forma de catering agroecologico llamado Ortutik ahora y nacido como una herramienta para promover la soberanía alimentaria y una gestion justa  del medio natural y la sociedad.

  

Sei izan ziren Alternatiben Herrian jorratu ziren arloak; Ekonomia eredua, natura, bizitzaren iraunkortasuna, aniztasuna, ondare komuna, eta demokrazia, burujabetza eta parte hartzea. Ardatz hauetan dozenaka alternatiba ikusarazi genituen: ekonomia sozial, solidario eta eraldatzailea, elikadura burujabetza, ekonomia feminista, kontsumo arduratsua, prozesu parte hartzaileak, aniztasunaren kudeaketa…

Seis fueros los temas trabajados en el Pueblo de las Alternativas; modelo económico, naturaleza, sostenibilidad de la vida, diversidad, bien común, y democracia, soberanía y participación. En estos ejes fueron visibles decenas de alternativas: economía social y solidaria, soberanía alimentaria, economía feminista, consumo responsable, procesos participativos, gestión de la diversidad…

  

Alternatibak ditugulako, jarraitu dezagun lanean!

Por que tenemos alternativas, ¡sigamos trabajando!

Zinatu manifestua:

Firma el manifiesto:

http://alternatibenherria.eus/manifestua-atxikimenduak/

http://alternatibenherria.eus/sumate-al-llamamiento/?lang=es

 

Itsasoko Ura Jardunaldiak

Joan den urriak 24 ospatu zen Itsasoko Uraren jardunaldian prestatuko dugun menua aurkezten dizuegu argazkiak eta guzti:

Os presentamos el menú, fotos incluídas, que preparamos para el encuentro Itsasoko Ura del pasado 24 de octubre:

  • Azenario eta txiribia krema Rioka urarekin
  • Crema de zanahoria y chirivía con agua de Rioka
  • Alberjina eta kuiatxo pastela
  • Pastel de berenjena y calabacín 
  • Perretxiko Musaka
  • Musaka de setas
  • Sagar tostada
  • Tostada de manzana

 

Alberjinia eta kuiatxo pastela

 

Azenario eta txiribia krema


 

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